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    　　第一台电子显微镜使人们了解到真核细胞是一个由膜和通道组成的复杂开放系统，其内部结构就像一座工厂。
　　在生物界中，微生物的比表面积、转化能力、繁殖速度等指标均超出所有生物之上，因而具有极强的自我调节和环境适应能力。基于这种特性，科学家们发现了许多有用的“微生物工厂”，如点青霉（生产青霉素），谷氨酸棒状杆菌（生产赖氨酸、谷氨酸），黑曲霉菌（生产柠檬酸），棉病囊霉酵母茵（生产维生素B2）等等。为了更好地将这些特性服务于人类，人们利用已知的代谢调节机理对各种微生物进行改造，选出更优良的株系，生产出更多更好的产品。
　　在这些微生物工厂的发现与改造过程中，有许多传奇轶事，想了解弗莱明早先忽视的点青霉如何成为救世英雄？想知道味精的发明者池田菊苗怎样发现谷氨酸盐？看下去，本册内容将满足你的好奇。

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    丛书序
本册简介
原版前言
1　概述
2　战术性适应
3　战略性适应：酶的需求量
4　一种具有变构效应的分子：谷氨酰胺合成酶
5　分解代谢物的抑制和聚合酶的诱导
6　用霉菌代替柠檬
7　赖氨酸的大规模生产：突变体怎样克服天冬氨酸激酶的反馈抑制
8　L-谷氨酸：调味品中富含的左旋氨基酸
9　化学合成与微生物生产
10　L-抗坏血酸（维生素C）
11　阿斯巴甜：一种很甜的二肽酯化物
12　固定化细胞生产氨基酸和有机酸
13　突变：定向微生物工程的一种手段
14　点青霉：亚历山大弗莱明发现的神奇真菌
15　筛选：生物化学家寻找霉菌
16　微生物的食谱是什么？
17　现代生物工厂
18　热、冷和干燥会导致微生物死亡
19　下游生产过程
20　链霉素和头孢菌素：新一代抗生素
21　微生物抗性问题的解决
22　环孢霉素：用于转基因植物的微生物产物
23　甾醇类激素：可的松和避孕药
小测验
参考文献与推荐读物
相关网络链接