柯尊记编著的《医用化学与生物化学(供护理学康复治疗学等专业用第2版）》共20章，分为上下两篇。上篇为医用化学(第二章一第七章)；下篇为生物化学(第八章～第二十章)。上篇主要包括溶液(第二章)、有机化学基础(第三章)和生物分子——糖、脂、蛋白质和核酸化学(第四章～第七章)三大部分。医用化学主要为后续的生物化学奠定基础。下篇主要包括物质代谢(第八章～第十三章)、遗传信息传递(第十四章～第十六章)和专题医学生化(第十七章。第二十章)三大部分。在编写过程中，注意将化学与生物化学基础理论知识与常见病、多发病，如糖尿病、心血管疾病、肝性脑病、黄疸、痛风、肿瘤、阿尔茨海默病(Alzheimer’sdisease，AD)等疾病的发病机制，临床诊断和防治策略等联系起来。本书还附有10个与理论教学内容相配套的教学实验，可供各院校选择开设。通过本课程学习，力争为学生将来从事相关工作奠定重要的基础理论知识和基本实验操作技能，提高护理、康复、营养保健等人才的综合素养。
