1橄榄油的贸易、中国消费和生产状况 王蕾 许旸 周盛敏 张余权
1.1橄榄油的贸易/001
1.1.1橄榄油的生产/001
1.1.2橄榄油消费/003
1.1.3橄榄油进口/004
1.1.4橄榄油出口/005
1.1.5橄榄油和油橄榄果渣油的价格/006
1.2中国橄榄油现状/009
1.2.1中国橄榄油消费情况/009
1.2.2中国橄榄油市场情况/011
1.2.3中国的油橄榄生产状况/012
参考文献/013
2油橄榄品质育种 邓煜
2.1油橄榄的起源和传播/014
2.1.1油橄榄的起源/014
2.1.2油橄榄品质育种的发展/015
2.1.3油橄榄种质资源/016
2.2橄榄油主产国品种介绍/017
2.2.1西班牙品种/017
2.2.2意大利品种/028
2.2.3希腊品种/038
2.3中国油橄榄优良品种/040
2.3.1莱星(Leccino)/040
2.3.2佛奥(Frantoio)/041
2.3.3科拉蒂(Coratina)/042
2.3.4鄂植8号(Ezhi 8)/043
2.3.5皮削利(Picholine)/043
2.3.6皮瓜尔(Picual)/044
2.3.7城固32号(Chenggu 32)/045
2.3.8阿斯(Ascolano Tenera)/046
2.3.9奇迹(Koroneiki)/047
2.3.10豆果(Arbequina)/047
2.3.11贝拉(Berat)/048
2.3.12配多灵(Pendolino)/049
2.3.13科新·佛奥(Frantoio Corsini)/049
2.3.14小苹果(Manzanilla)/050
2.3.15白橄榄(Ulliri Bardhe)/050
参考文献/051
3橄榄油的营养与健康Castaer O, Zomeo M D,Hernáez , Fitó M,李新新
3.1地中海饮食、橄榄油对健康的影响/052
3.2橄榄油对心血管疾病的影响/053
3.3橄榄油对、免疫反应和微生物群的影响/061
3.3.1橄榄油对生物标记物的影响/061
3.3.2橄榄油对免疫系统调节的影响/062
3.3.3橄榄油对微生物组的影响 /063
3.4橄榄油对神经退行性疾病和老龄化疾病的影响/063
3.4.1橄榄油对神经退行性疾病的影响/063
3.4.2橄榄油对老龄化疾病的影响/064
3.5橄榄油对的影响/065
参考文献/066
4橄榄油和油橄榄果渣油相关法规标准乔晚芳
4.1橄榄油和油橄榄果渣油的分类/070
4.1.1橄榄油和油橄榄果渣油分类的术语和定义/071
4.1.2橄榄油和油橄榄果渣油分类的对比分析/075
4.2橄榄油和油橄榄果渣油的特征指标及其分析/075
4.2.1橄榄油和油橄榄果渣油的特征指标/080
4.2.2橄榄油和油橄榄果渣油特征指标的分析/082
4.3橄榄油和油橄榄果渣油质量指标及分析/084
4.3.1橄榄油和油橄榄果渣油的质量指标/091
4.3.2橄榄油和油橄榄果渣油质量指标的分析/093
4.4橄榄油和油橄榄果渣油标准的其他要求/094
4.4.1橄榄油和油橄榄果渣油的标签规定/094
4.4.2橄榄油和油橄榄果渣油标签规定的分析/100
4.4.3橄榄油和油橄榄果渣油检测方法规定的分析/100
4.5未来我国橄榄油和油橄榄果渣油标准的修订意见/101
参考文献/102
5油橄榄加工技术 周瑞宝姜元荣 周兵
5.1油橄榄果结构和成分/105
5.1.1油橄榄果/105
5.1.2油橄榄果肉显微结构/105
5.1.3油橄榄果成分/106
5.2油橄榄果采摘/109
5.2.1油橄榄果成熟度选择/109
5.2.2油橄榄果采摘方式/111
5.3油橄榄果装卸、储藏和运输/116