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    姚廷周编著的《合理饮食，吃出健康》共分为六章，分别为吃出健康、营养素与健康、少食与健康、素食与健康、水果与健康、辟谷与健康，通过问答的形式详细介绍了各种食品的营养价值、食品的性味平衡、饮食宜忌、膳食调养等等，是一部具有很强的可读性的营养学健康宝典。

    姚廷周，男，1963年出生，1984年毕业于广西中医学院医疗系本科，1992年晋升为中医主治医师，1999年晋升为中医内科副主任医师，广州中医药大学兼职副教授，2013年12月晋升为中医内科主任医师。长期在病房、门诊从事中西医结合临床工作，具有丰富的中西医医疗经验，并在养生方面多方探讨。曾在三甲中医院工作多年。在数十年的医疗工作中，深感居民的健康不能只靠医疗技术的发展，不能只扩大扩建医院，要从社区基本教育入手，让广大居民了解和掌握基本的健康知识。所以为了更好地服务于居民，促进居民的健康，2008年从三甲医院转入社区卫生服务中心工作。作者广博群书，吸取众长，亲自实践，形成了自己的医疗和养生理论特色，在中医学及养生保健上具有丰富的经验。近年来出版过三部专著：《新伤寒论校注》《杂病论辑校》《身心健康六步曲》，获市级科技进步奖两项，广东省中医药管理局科研课题结题一项。

    第一章 吃出健康
中国居民平衡膳食宝塔是怎样的？
五大类食物有哪些？
我们的祖先是怎么生活下来的？
我国传统的饮食结构有什么特点？
现在的膳食结构存在什么问题？
当前应着重解决哪些问题？
科学饮食原则有哪些？
如何做到膳食平衡？
绿色食品如何配伍？
一日三餐该怎样分配？
早餐到底该怎么吃？
不同年龄段如何吃早餐？
可不可以不吃早餐？
晚餐与疾病有什么关系？
主食太少对健康有没有危害？
吃鸡蛋有什么学问？
不吃鸡蛋就能降低胆固醇吗？
低盐饮食一定有益健康吗？
吃饭喝汤对健康有好处吗？
为什么说酸性体质是百病之源？
为什么会出现酸性体质？
酸碱性食品有哪些？
非健康食物有哪几类？
西式快餐有什么特点？
长期吃西式快餐有什么危害？
中餐和西餐哪种营养更丰富？
为什么吃饭不要太教条？
为什么说粥是天下第一补物？
第二章 营养素与健康
营养素的来源及功能有哪些？
七大营养素的作用是什么？
有没有营养素摄入的标准？
什么叫维生素？
为什么要天天补充水溶性维生素？
维生素C有什么作用？
你需要服用维生素吗？
当前服用维生素有什么特点？
维生素吃得越多越好吗？
维生素缺乏有哪些信号及对策？
白米、面粉越白越亮就越好吗？
吃糙米对健康有什么好处？
精加工会导致哪些营养流失？
碳水化合物的作用是什么？
为什么膳食纤维能促进健康？
膳食纤维对肠道有什么保护作用？
膳食纤维还有什么其他好处？
如何摄取适量的膳食纤维？
如何根据年龄段吃粗粮？
为什么要少吃油？
常用植物油的种类及性质有哪些？
钙在生命中有什么重要作用？
为什么儿童和中老年人要注重补钙？
补钙，食补和药补应如何选择？
如何通过饮食来补钙？
如何进行药物补钙？
喝骨头汤能补钙吗？
服钙片能防止骨质疏松吗？
为什么不停地补钙还缺钙？
为什么越喝牛奶越缺钙？
为什么说蛋白质是生命的基础？
怎样补充蛋白质？
为什么肾病患者要控制蛋白质摄入？
为什么说大豆是植物肉？
经常喝豆浆有什么益处？
哪些人不能多吃豆制品？
玉米该从餐桌上撇下吗？
蔬菜水果在健康饮食中有什么作用？
蔬菜生吃好还是熟吃好？
新鲜蔬菜一定好吗？
哪些烹调方式会导致营养素流失？
方便面应该怎样吃？
味精有害还是有益？
第三章 少食与健康
为什么说吃多动少是现代病的诱因？
轻微饥饿为什么有益健康？
有无少食能延年益寿的实验依据？
为什么说少吃能减轻胃肠负担？
“饱生众疾”有什么依据？
为什么说吃饱喝足催人老？
为什么说少食可以长寿？
为什么说多吃等于慢性自杀？
为什么说少食可避免浪费？
慢食可以延年益寿吗？
长寿老人的饮食结构是怎样的？
怎样才能“食饮有节”呢？
少食健康法可治疗哪些疾病？
如何理解“过午不食”？
晚餐过饱有什么害处？
什么样的饮食方式能防治“富贵病”？
第四章 素食与健康
古代有没有素食的观念？
我们的身体结构适合于吃什么？
什么是高能量和低能量食物？
肉食与疾病有什么关系？
肉食与癌症有什么关系？
肉食还有哪些害处？
素食有没有营养？
素食能美容吗？
当今世界谁是肉食民族？
素食为什么可提高智慧？
素食为什么令人头脑灵活？
素食者为什么慈悲？
素食者与肉食者谁更有耐力？
素食能健康长寿吗？
为什么说素食是真正地保护动物？
为什么说肉食浪费资源？
为什么说芝麻是天然美容食品？
为什么说香菇是“植物皇后”？
核桃有什么保健作用？
哪些食物对防治癌症有帮助？
哪些食物对控制血脂有益？
白菜萝卜真能保平安吗？
为什么素食得以时兴？
青少年和老年人能长期吃素吗？
素食者应特别注意补充哪些营养素？
长期素食者应如何保持营养均衡？
第五章 水果与健康
常见水果有哪些特性？
饭前还是饭后吃水果好？
吃水果可以取代吃蔬菜吗？
果汁能代替水果吗？
常吃水果就不缺维生素C吗？
能用果汁送饭吗？
婴幼儿能否多饮水果汁？
多吃水果好不好？
病人怎样吃水果？
哪几种水果不能空腹吃？
哪些人不宜吃西瓜？
吃水果减肥有什么讲究？
第六章 辟谷与健康
什么是辟谷？
辟谷分几种类型？
怎样进行辟谷？
人为什么能辟谷？
辟谷的禁忌与复谷后要注意些什么？
辟谷有什么益处？
为什么说辟谷是最佳的减肥方法？
辟谷是伪科学吗？
附录
中国人今后应该怎么吃？
十谷米饭
薏米红豆汤
后记
主要参考资料