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    吴觉农先生是现当代中国茶业的伟大代表。他毕生关心茶叶，关心农民，从事茶业，为中国茶业发展作出了很好贡献，是中国茶业复兴、发展的奠基人。同时他又是一位热爱祖国热爱人民的政治活动家和爱国主义者，始终关注中国社会发展。他一生著述宏富，在茶学、农学、经济学、社会、家庭、婚姻、人生等多方面，都有着众多的著述和译作。共撰写发表茶学论著一百多篇、部，计约300多万字，其中包括：关于茶叶的论文和著作，茶学译著，茶业考察报告，茶学教材，与茶有关的工作报告，参与制订的与茶有关的行业规章手册等，与茶有关的书信、日记等。编辑出版《吴觉农集》，将为研究中国现当代茶业史提供坚实的资料基础，对当今倡导“茶为国饮”，研究茶业可持续发展振兴中国茶业，弘扬中华茶文化，关注解决“三农”问题等，都有着重大的意义。

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出版说明
序
凡例
茶经述评
序
前言
章 茶的起源
节 《茶经·一之源》译注
第二节 《茶经·一之源》述评
一、茶的祖国
二、茶树的形态特征
三、“茶”字的字源
四、茶树生育的生态条件
五、茶树的栽培方法
六、鲜叶品质的鉴别方法
七、茶的效用
第二章 茶的采制工具
节 《茶经·二之具》译注
第二节 《茶经·二之具》述评
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成形工具
四、干燥工具
五、计数和封藏工具
六、采制工具的发展6l
第三章 茶的制造
节 《茶经·三之造》译注
第二节 《茶经·三之造》述评
一、茶叶的采摘
二、唐代饼茶的制造法
三、制茶工艺和茶类的发展
四、现代主要茶类的制造工艺
五、茶叶品质审评
第四章 煮茶的器皿
节 《茶经·四之器》译注
第二节 《茶经·四之器》述评
一、“伊公羹”和“陆氏茶”
二、从锾到瓶
三、饼茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿与茶汤品质的关系
第五章 茶的烤煮
节 《茶经·五之煮》译注
第二节 《茶经·五之煮》述评
一、烤和碾
二、火——燃料的选择
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章 茶的饮用
节 《茶经·六之饮》译注
第二节 《茶经·六之饮》述评