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     印加帝国之后，原产于南美洲的马铃薯来到了西班牙，并后来在五百年间传遍优选。从赤道到北极圈，不管是贫瘠的土地还是极寒之地，高营养价值的马铃薯都能成为人们的粮食。从爱尔兰到北海道，再到俄罗斯，本书将为读者讲述“穷人的面包”马铃薯如何在人类历目前扮演其独特角色的故事，讲述马铃薯是如何改变世界的历史。

     伊藤章治，2001年—2010年任樱美林大学教授。现为该大学名誉教授。1964年毕业于日本名古屋大学法学部，后进入中日新闻社，曾任社会部记者、曼谷支局局长、东京本社文化部长，1998年任编辑委员兼论说委员。

    章 的的喀喀湖湖畔——马铃薯的发源地
1 故乡的湖
2 支撑印加帝国的食物
第二章 从秘鲁启程去往旧大陆——马铃薯走向新世界
1 马铃薯的传播者
2 在欧洲普及
第三章 地狱之岛——爱尔兰
1 英国统治与马铃薯
2 大饥荒和移民
第四章 君主专制与马铃薯
1 与腓特烈大帝同在——普鲁士篇
2 农学家的创意——法国篇
3 克服抵抗——俄罗斯篇
第五章 工业革命与“穷人的面包”
1 工业革命的明与暗
2 日本的工业革命
第六章 现代史中的马铃薯
1 战争与马铃薯——德国
第七章 日本的马铃薯
1 马铃薯登陆地——九州
2 离蓝天最近的田地——长野
3 “冷夏”与马铃薯——日本东北地区
4 日本饮食与马铃薯
5 文学作品中描写的马铃薯
终章 “救世主”马铃薯再现？
1 房顶的马铃薯田
2 “救世主”马铃薯再现？
附录