图书《香料香草料理日志 完全掌握香料香草的调配知识与料理秘诀!》,书号:9787518083862,定价:88,作者:(日)日沼纪子|责编:郑丹妮//国帅|译者:陈真,出版社:中国纺织出版社
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150种香料香草知识,110道异国风味食谱,16种综合香料配方。以图解方式,彻底搞懂香料与香草的完整潜力,堪称一本超详尽的香草香料知识库:★收录150种香草与辛香料知识,带你了解香料的形态特征、功能、疗效与使用方法。★贴心收录香氛与食材图表:每一种香料香草都附有香气与食材搭配性图表,帮助你更地吸收知识,灵活运用于各类菜单。★色香味俱全的健康食法:延伸食谱涵盖沙拉、异国料理、汤品、糕点、香料酱到特制茶饮,一本在手全部搞定! !
香料调配师、香料料理家于商品制造商从事香料商品的开发后,在经营的咖啡厅提供香料香草的料理。目前除了依照顾客需求开发商品与食谱,也透过工作坊的形式提供使用香料香草营造生活乐趣的方案,独力推广调配、销售香料、浴盐与香草茶品牌atelierCROISEMENT。
章 香料香草的基本知识 第2章 香料香草图鉴与应用 第3章 综合香料配方 第4章 咖喱香料配方 第5章 香料酱配方 第6章 香草茶配方