图书《菜肴制作技术标准化教程/川菜篇》,书号:9787564311872,定价:46,作者:潘涛主编,出版社:西南交通大学出版社
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本书选取的70道川菜,既有经典的传统川菜,又有目前市场上深受顾客喜欢的流行川菜,基本囊括了川菜的所有烹调方法和各种常用原料。
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