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书中缘金牌图书《65款经典甜点简单做》介绍了压模曲奇、甜甜圈、司康饼、玛德琳蛋糕、舒芙蕾奶酪蛋糕、香料戚风蛋糕、草莓蛋糕卷、草莓沙司牛奶冻、铜锣烧、红豆馅蜜等65款经典甜点。日本国家管理营养师、料理美食家检见崎聪美精心推敲、反复实践的完美配方，细致入微的图文解说，让爱吃甜食却没有烘焙经验的人也能做出赏心悦目的缤纷甜品。本书按难易程度和制作时间来划分章节，读者可以根据自身水平和要求来自由选择，同时还附有情人节篇等特殊章节，让更多的人也能感受制作和享受甜点的幸福时光。

编辑推荐

烘焙时会散发出甘甜香味、质地松软、味道温和的甜点颇具魅力。从简单可口的初级甜点到华贵高档的高级甜点，《65款经典甜点简单做》教您轻松麻利地制作出来，享受烘焙的幸福时光。

● 基础篇——制作甜点的基础知识。面糊如何搅拌？鲜奶油如何打发？蛋白酥皮怎么制作？初学者的烦恼，为您一一点拨。...

(展开全部)

检见崎聪美，日本料理研究家。毕业于日本赤掘营养专业学校，曾担任某料理美食家的助手，后获得国家管理营养师资格证。独立后，从事以大众健康为基础，注重营养均衡的料理研究，推出多款能轻松制作出来的食谱，受到料理初学者的极大好评。除了研究日本料理、西餐、中华料理、少数民族料理外，还活跃于甜点、面包制作等诸多领域，另外也介绍一些适合节食、有生活习惯病的人食用的料理。著有《生姜热生食谱》、《用高压锅巧做美味佳肴》（均为日本主妇与生活社出版）、《利用贮存容器巧做美味料理》（日本青春出版社出版）等书。

    目录：

本书使用说明



第一章

制作甜点的基础知识

制作甜点前的准备

精确地进行计量

进行充分的准备

制作甜点的基本动作

鲜奶油的打发方法

蛋白酥皮的制作方法

卡仕达酱的制作方法

黄油的搅打方法

材料的搅拌方法

砂糖、鸡蛋的加入方法

海绵蛋糕的打发方法

面粉的过筛方法

隔水加热的方法

明胶的泡涨方法

面团的擀薄方法、面皮的铺放方法

面皮的压模方法

蛋黄的涂抹方法

纸的剥离方法

圆形模的准备工作

磅蛋糕模的准备工作

红豆馅的制作方法

红豆馅的使用方法

红豆沙馅的制作方法

红豆沙馅的使用方法

制作甜点的材料

制作西式甜点时

制作日式甜点时

制作甜点的工具

需要提前准备的工具

制作甜点的模具



第二章

情人节篇——巧克力风味的甜点

巧克力奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕的制作方法

巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕的制作方法

巧克力挞

巧克力挞的制作方法

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕的制作方法

☆专栏

适合与甜点搭配饮用的红茶



第三章

初级篇——简单好吃的小甜点

压模曲奇

压模曲奇的制作方法

甜甜圈

甜甜圈的制作方法

核桃纸杯蛋糕

核桃纸杯蛋糕的制作方法

6种纸杯蛋糕

巧克力切片纸杯蛋糕

甜纳豆纸杯蛋糕

樱花虾和葱纸杯蛋糕

橘皮纸杯蛋糕

肉桂纸杯蛋糕

蓝纹奶酪和蜂蜜纸杯蛋糕

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕的制作方法

3种玛德琳蛋糕

香料玛德琳蛋糕

无花果玛德琳蛋糕

红糖玛德琳蛋糕

燕麦曲奇

燕麦曲奇的制作方法

司康饼

司康饼的制作方法

薄烤饼

薄烤饼的制作方法

可丽饼

可丽饼的制作方法

☆专栏

适合与甜点一起饮用的咖啡



第四章

中级篇——烘烤时间长的甜点

黄油蛋糕

黄油蛋糕的制作方法

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕的制作方法

胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕的制作方法

烤奶酪蛋糕

烤奶酪蛋糕的制作方法

舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕的制作方法

脆饼

脆饼的制作方法

香料戚风蛋糕

香料戚风蛋糕的制作方法

绿茶戚风蛋糕

绿茶戚风蛋糕的制作方法

☆专栏

包装的构思①



第五章

高级篇——令人向往的甜点

浆果海绵蛋糕

浆果海绵蛋糕的制作方法

2种海绵蛋糕

紫苏梅海绵蛋糕

可可海绵蛋糕

草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的制作方法

2种蛋糕卷

荞麦粉蛋糕卷

咖啡风味蛋糕卷

苹果派

苹果派的制作方法

巧克力派

巧克