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本书介绍了农家有机肥和当前主要化学肥料的特性及主要养分含量；重点介绍了根部施肥的测土配方计算方法以及在测土配方施肥计算时应考虑的几个问题；同时还介绍了施肥方法与具体要求。在本书中，还把植物生长调节剂与页面施肥归纳在营养调控与页面施肥技术中，一并予以推荐和说明。

本书也介绍了病虫草害的一些主要特征分类、诊断、发生发展规律、防治药剂及使用基本方法、防治原则和主要防治措施等。

本书语言通俗易懂，实用性和可操作性强，适合广大蔬菜生产专业户、企业以及农业科技工作者参考阅读。

    王其胜，北京应用技术大学旅游管理专业毕业，主修饭店管理经营，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监，烹饪技师、北京烹饪大师、中央国家机关烹饪名师、中国国家机关烹饪协会理事，国家职业技能竞赛裁判员，中国药膳研究会烹饪专业委员、中国药膳师、首都保健营养美食学会理事、营养配餐员职业培训师。在解放军各总部任职期间多次执行中央国家领导人、中央军委首长、驻港部队首长的大型用餐任务，得到各级首长的一致好评，并给予多次嘉奖。其作品有《中国烹饪》、《餐饮世界》、《中国食品》、《四川烹饪》等。

    引语
苡仁青瓜脆蜇头
清爽鱼腥草
石斛炖猪肺
天冬莲藕野兔煲
茶香鲫鱼
竹香甘笋藕丁
碧绿香菇云耳
苡仁扒瓜脯
凉瓜焖翅
北沙参煲野兔
百合杞子蒸金瓜
淮山南瓜牛肉
枸杞子西芹
黄精焖乌参
枸杞子西芹
黄精焖乌参
枸杞青韭虾球
枸杞子黄芪煮鸡翅
碧绿银杏鸭丁
淮山腰花
黄芪杞子鳝
玉竹煨豆腐
沙参扒鱼肚
软炸苁蓉虾
淮杞羊肉
菜胆淮山腰花
芹香猪肝
沙参香兔煲
淮杞凉瓜
合芹煨香螺
香芹河虾松
海带结肉排
菊花肉丝
枸杞鱼丝
枸杞蒸蛋
贝香雪梨
砂仁淮山脆藕
醋烹淮山芽菜
莲香豆腐
参冬鲫鱼
清炖合参翅
洋参红枣生鱼羹
杞子美味鞭
枸杞子南瓜饭
菊香桑玉饮
碧菠双耳汤
沙参燕菜
淮芪粟米羹
鹿茸肉碎羹