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    本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。

    1 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下；
2 现为特二级烹调师，技师，中国烹饪名师，川菜烹饪大师；
3 已出版《川味河鲜烹饪事典》、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》等畅销书，受到读者的肯定和认可。
4 在蓉城成都享有河鲜王的美称。

    [家常菜重滋味]
重口味仔兔
酸溜溜豆花
回锅肉
藿香大鲫鱼
重口味梭边鱼
[经典菜重滋味]
藤椒钵钵鸡
双椒香辣虾
招牌馋嘴蛙
[新派菜重回味]
酥椒掌中宝
韭香童子鸡
葱末肝尖
椒麻鱿鱼花[家常菜重滋味]
重口味仔兔
酸溜溜豆花
回锅肉
藿香大鲫鱼
重口味梭边鱼
[经典菜重滋味]
藤椒钵钵鸡
双椒香辣虾
招牌馋嘴蛙
[新派菜重回味]
酥椒掌中宝
韭香童子鸡
葱末肝尖
椒麻鱿鱼花
[功夫菜重本味]
开水白菜
虾球粗粮汇
红明炉豆汤野菌
腰果爆爽肉
萝卜丝炖雅鱼
[江湖菜重趣味]
四川冒菜
川式毛血旺
葱香肥牛
香辣爬爬虾
附录一：川菜常用复制调料
附录二：刀工成形