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    本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括：认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡，咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习者全面、系统地学习和掌握咖啡知识。

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    总序

前言

模块一咖啡的故事

任务一咖啡的起源

任务二咖啡在世界的传播与发展

任务三咖啡在中国

任务四咖啡趣事

模块二咖啡豆的品种

任务一认识阿拉比卡咖啡豆

任务二认识罗布斯塔咖啡豆与利比里亚咖啡豆

模块三咖啡种植与加工

任务一种植咖啡

任务二水洗加工咖啡豆

任务三干燥加工咖啡豆

任务四咖啡豆的筛选和品级鉴定

模块四烘焙咖啡豆

任务一挑选咖啡生豆

任务二烘焙咖啡豆

任务三咖啡豆的包装与保存

模块五咖啡的杯测与品鉴

任务一咖啡杯测标准

任务二咖啡香的鉴别

任务三咖啡的味道

模块六咖啡与健康

任务一咖啡的成分

任务二咖啡的功效与健康

参考文献

参考答案