图书《胡麻油研究》,书号:9787511647467,定价:60,作者:牛艳|责编:李冠桥 编,出版社:中国农业科学技术出版社
抱歉,图书插图暂缺!
本书以宁夏特色农产品胡麻油为研究对象,以胡麻油原料、加工、贮藏等主要技术环节对胡麻油脂肪酸、碘值、酸价、过氧化值等主要影响因素,以及与其他主要食用油品差异开展了相关研究分析。在充分借鉴国内外同行们已有研究成果基础上,分别依据不同原料管理贮藏时间、不同加工工艺、不同存放条件、不同生产商家、不同贮藏时间等可能影响胡麻油品质的因素,从感观及理化性状、特征指标、安全指标方面入手,研究建立了快速、准确测定胡麻油中不饱和脂肪酸组成的色谱方法。
抱歉,作者简介暂缺!
抱歉,图书目录暂缺!