本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术。本书共分为六大模块，主要内容包括：中式面点制作基础知识，面点制作基本技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书构建出学习中式面点的完整体系，以技术和应用为两根主线。突出且详细地讲解重点问题，让中式面点的学习简单又快捷。本书立足于中式面点，通过大量的案例操作和分析，让读者真正掌握中式面点的制作工艺与技巧。本书采用图解教学的体例形式，图文并茂，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书内容新颖，讲解透彻，既可作为应用型本科院校及高等职业院校相关专业学习中式面点制作技术与造型工艺的教材，也可供广大中式面点研究人员和从业人员等学习和参考。
