图书《湘式风味小吃》,书号:9787121418945,定价:48,作者:何秀满,蒋彦,向军 编,出版社:电子工业出版社
抱歉,图书插图暂缺!
《湘式风味小吃》立足湘菜职业教育,面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员,在湖南特色小吃的发展和制作方法上予以总结归纳,以期能够更好的指导实践生产。教材首先对湘式小吃及其文化进行了介绍,随后对湖南五大区域特色小吃进行梳理,对制作食材、制作方法、技术关键进行归纳总结,形成标准。教材同样囊括了湘菜厨师技能等级考核标准,对学习者技能等级认证具有指导作用。
抱歉,作者简介暂缺!
湘式风味小吃无目录