第1章佐餐凉拌菜01凉拌土豆丝/蒜香土豆泥02凉拌莴苣干/油浸大白菜/香油芹菠菜03泡子姜/金针菇拌黄瓜/生拌甘蓝04拌南瓜丝/凉拌苋菜/香
第1章佐餐凉拌菜01凉拌土豆丝/蒜香土豆泥02凉拌莴苣干/油浸大白菜/香油芹菠菜03泡子姜/金针菇拌黄瓜/生拌甘蓝04拌南瓜丝/凉拌苋菜/香葱豆腐05榨菜拌腐皮/香芹腐竹/红油腰片06鸡腿菇拌猪肚/酱牛肉/手撕牛肉07蒜蓉麻酱百叶/香菜羊肉/翡翠鸡丝08卤水鸭胗/银芽鸭肠/小白菜拌蛤蜊第2章酸甜开胃菜09甜甜美美/甜蜜黄瓜10糖醋莴笋/开胃腌萝卜/糯米藕片11柠檬藕片/橘味海带丝/糖醋花香藕12圣女果炒菜心/番茄炒山药/番茄荸荠13番茄双花/番茄炒香菇/番茄草菇14番茄烧豆腐/糖醋葫芦腰果/糖醋藕排15虎皮核桃仁/拔丝葡萄/百合炖南瓜16咕噜肉/糖醋里脊/糖醋排骨17酸甜腰花/柠汁煎牛扒/乡村小炒18牛肉炖番茄/糖醋鸡肉片/香甜凤片19菠萝鸡片/茄汁鲢鱼/番茄虾仁20菠萝虾仁/琥珀蜜豆炒贝参/茄汁墨鱼花第3章咸香可口菜21卷心菜炒粉/翡翠玉卷22醋熘莲花白/玉米笋炒山药/脆炒南瓜丝23米粉蒸南瓜/紫衣薯饼/嫩豌豆炒丝瓜24苦瓜霉干菜/素炒菜花/苦瓜炒青椒25丝瓜炒鸡蛋/青椒鸡蛋/清炒芥蓝26冬瓜炒双豆/口蘑烧冬瓜/吉祥玉环冬瓜27炸香椿/香菇蕨菜/丝瓜草菇28茶树菇炒小瓜/芦笋鲜百合/清炒黄豆芽29酱爆茄子/腰果玉米/蚕豆玉米笋30椒盐芋头丸/菜椒笋尖/酱爆平菇31茭白炒金针菇/油炸茶树菇/乡间素炒32金玉满堂/南瓜杂菌盅/罗汉笋炒雪菜33罗汉斋/田园素小炒/火炒五色蔬34炒素什锦/香椿豆腐/清蒸豆腐丸子35炸蔬菜球/番茄豆腐干/冻豆腐炒蜜豆36豇豆炒肉丝/肉片炒木耳/肉丝炒酸菜37韭黄炒肉丝/蕨菜炒肉丝/肉片春笋38笋干炒肉/蒜米肉片/葱爆里脊肉39蒜香五花肉/金枣猪腿肉/毛氏红烧肉40珍珠丸子/海带炖五花肉/腊肉香芹41清蒸腊肉/腊肉片蒸土豆/茭白烧腊肉42豆豉蒸排骨/粉蒸排骨/霉干菜炖排骨43走油猪蹄/黄豆炖猪蹄/黄豆炒猪尾44肉皮炖干豇豆/莴笋炒猪心/菜心沙姜炒猪心45枸杞烩猪肝/海蜇爆肚丝/清炖猪肚46蒜香肝尖/水滑香肝/生炒牛肉丝47菜心炒牛肉/满口香牛柳/家常牙签肉48百合牛肉炒鲜蔬/荷兰豆炒牛里脊/洋葱烧牛肉49面筋炒牛肚/酱爆羊肉丁/羊肉炒粉条50手扒羊肉/萝卜炖羊肉/胡萝卜炒兔肉丁51青豆炒兔肉/三鲜蕨菜/鸡丝魔芋豆腐52茶香子鸡/酱爆鸡丁/可乐鸡翅53红烧鸡翅根/粉蒸翅中/瓦煲香菇鸡翅54炸熘子鸡/红蒸酥鸡/板栗炖土鸡55翡翠鸭掌/清炖绿头鸭/鲜香一品鸭56淮山炖水鸭/笋干老鸭煲/银耳炖乳鸽57翡翠鹅肉卷/鱼片蒸蛋/柴把鱼58鳜鱼芝麻条/鱼蓉蒸豆腐/赤豆花生炖鲤鱼59鲫鱼炖豆腐/鲫鱼木耳煲/芙蓉鲫鱼60银鱼炒蛋/青椒爆鳝丝/豌豆炒鱼丁61鱼头补脑汤/清炖鲢鱼头/蒜薹烧小黄鱼62清炖柴鱼/咸鱼蒸肉饼/红烧甲鱼63清炖甲鱼/百合炒虾仁/滑蛋虾仁64竹荪虾仁羹/虾仁炒干丝/松仁河虾球65豆腐炖蛤蜊/蛤蜊煲土豆/爆炒蛏子66五彩鲜贝/韭菜炒鱿鱼/墨鱼黄瓜第4章香辣过瘾菜67川北凉粉/麻辣粉皮68泡小树椒/川香开胃菜/姜汁豇豆69香辣豇豆/辣腌萝卜条/麻辣海带丝70香辣土豆丁/辣豆干/蒜泥泡白肉71红油拌口条/红油肝片/椒麻口舌72果仁拌牛肉/红油鸡丝/红油拌鸭掌73剁椒娃娃菜/豆瓣卷心/白菜炒木耳74辣炒酸菜/醋熘辣白菜/回锅冬瓜75烧丝瓜/辣炒茭白毛豆/鱼香长豆角76脆炒黄瓜皮/炒辣味丝瓜/豉香小土豆77辣炒萝卜干/川酱茄花/霉干菜烧茄子78干炒藕丝/煳辣藕片/酸辣炒韭菜79如意节节高/干烧冬笋/翡翠豆腐80炒素什锦/麻辣冻豆腐/韭菜辣炒五香干81辣味炒蛋/辣炒皮蛋丁/香辣大盘菜花82肉馅虎皮尖椒/白菜梗炒肉丝/豆豉炒豇豆83肉炒藕片/猪肉炖宽粉/小炒茄子84香辣脆笋/剁椒炒金针菇/辣味鸡腿菇85川军回锅肉/农家小炒肉/红椒酿肉86竹篱飘香肉/南瓜粉蒸肉/海带结炖排骨87腊肉炒水芹/干蒸腊双味/香辣猪皮88辣油耳丝/香辣椒盐猪蹄/四川炒猪肝89小炒肝尖/熘炒肝尖/湘西风味炒猪肝90豆豉辣酱炒腰花/酸辣脆肚/泡萝卜炒肚尖91烹炒凤尾腰花/香辣肥肠/麻花肥肠92辣子肥肠/牛肉扣芦笋/小炒黄牛肉93湘辣牛筋/茶树菇炒牛肚/白辣椒炒脆牛肚94杭椒炒羊肉丝/辣爆羊肚/三湘啤酒兔丁95海椒鸡球/双椒滑炒鸡肉/剁椒炒鸡丁96麻辣鸡豆腐/鱼香鸡肝/麻辣煸鸡胗97麻辣鸭/辣子鱼块/尖椒炒鲫鱼98麻辣鱼条/宫保鱼丁/椒香鱼99小炒河虾/香辣田螺/香辣螺花