到了台菜餐厅翻开菜单，看到琳琅满目的菜名，知道这些菜与台湾地区有何连结吗？这些菜多半不是台湾地区原创，却在台湾地区有了自己的生命。
很多菜都是这样的：海南鸡饭从中国传到了新加坡，经文华酒店名厨改良，成了到新加坡必吃名菜。传说马可波罗把中国面条带回了意大利，现在几乎世界各地都认识意大利面。源自于法国布列塔尼的croquette，传到日本后成为知名的可乐饼；葡萄牙人把蛋塔带到了澳门，现在所有到澳门的游客，没有人不吃个玛嘉烈或安德鲁蛋塔再走的。食物是流动的，菜色也是流动的，随着时空更替而有了不同版本，移动它的是人，看到了谁的手上，就用自己的方式出牌。
本书即在时代脉络中讲述台湾地区菜的过去与现在，有历史感和浓浓的台湾地区味儿，并附有名厨现身说法的教程贴士，令老饕吃主在家就可以轻松做出好菜。
