图书《中华传统食材丛书 菌藻卷》,书号:9787565051234,定价:118,作者:魏兆军,陈寿宏总主编,出版社:合肥工业大学出版社
抱歉,图书插图暂缺!
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关菌藻类传统食材的一卷,主要内容囊括了灵芝、发菜、茯苓、白木耳、黑木耳、平菇、地耳、石耳、竹荪、猴头菇、香菇、草菇、蘑菇、金针菇、口蘑、冬菇、蜜环菌、松口蘑、白蘑、树舌等41种菌藻类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事,分析了此类食材对人体健康的作用,使读者能从中获得食材的健康知识,帮助读者树立积极健康的饮食观,以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
抱歉,作者简介暂缺!
平菇 香菇 草菇 茶树菇 金针菇 蜜环菌 黑木耳 灵芝 蘑菇 口蘑 野蘑菇 鸡枞 红菇 冬菇 松口蘑 猴头菇 树舌 白木耳 金耳 石耳 竹荪 蝉花 海带 裙带菜 羊栖菜 紫菜 龙须菜 石花菜 地耳 发菜 鹿角菜 参考文献