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    清爽蔬食、解馋畜肉、嫰滑禽蛋、鲜美水产，多种食材，完美诠释小炒的魅力，分分钟打动你的味蕾！甘智荣主编的《炒出来的下饭菜》从好吃、诱人、美观出发，精选94道好吃又下饭的美味小炒，让你的餐桌更加丰富多彩，全书将好看味、很经典的家味菜肴呈现在读者面前，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，令人垂涎欲滴，跃跃一试。

    甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    CHAPTER 1
这样炒出来的菜下饭
002 各种炒法，手到擒来
004 炒菜的五大关键因素
008 食材选购、处理和炒菜技巧
014 炒菜基础酱汁大集合
CHAPTER 2
下饭指数爆棚的十大炒菜
018 手撕包菜
019 干煸四季豆
021 京酱肉丝
023 鱼香肉丝
025 蚂蚁上树
027 干锅肥肠
029 蚝油牛肉
031 宫保鸡丁
033 茶香香酥虾
035 辣炒蛤蜊
CHAPTER 3
令你欲罢不能的爽口蔬炒
039 葱油炒豆苗
040 珊瑚包菜
041 养颜小炒
043 酸辣土豆丝
045 酱香土豆片
047 鱼香茄子
049 地三鲜
051 彩椒炒百合
053 山药炒秋葵
055 咖喱双椒炒南瓜
056 海苔小青椒
057 香辣藕条
058 核桃嫩炒莲藕
059 樱花豆腐
061 三杯豆腐
063 香干烩时蔬丁
064 蘑菇炒豌豆
065 盐酥杏鲍菇
066 金针菇鲜炒丝瓜
067 蒜香口蘑
CHAPTER 4
令人食指大动的喷香炒肉
071 双蔬炒丸子
073 抓炒里脊
075 香辣韭薹炒肉丁
076 辣椒炒肉
077 盐煎肉
079 尖椒炒猪肚
080 罗汉笋炒猪肝
081 胡萝卜炒猪肝
082 葱香沙肝
083 香菜炒猪腰
085 蒜香秋葵炒牛肉
086 竹笋炒牛肉
087 辣炒卤牛肉
088 葱香牛柳
089 黑椒杏鲍菇牛肉粒
091 干豆角炒牛肚
093 清凉薄荷炒羊肉
094 羊肉片炒小米
095 芒果炒鸡柳
096 椰子油鸡肉
097 山药莴笋炒鸡片
098 彩椒西蓝花炒鸡片
099 青椒炒鸡肉丁
101 秘制鸡胗花
102 湘味鸡胗
103 双椒爆鸡胗
105 泡椒炒鸭肉
106 小炒腊鸭肉
107 酱香鸭翅
108 蒜苗炒鸭肠
109 老干妈炒鸭肠
CHAPTER 5
眼花缭乱的花式炒蛋
112 虾皮双椒鸡蛋
113 银鱼炒蛋
115 香辣金钱蛋
117 香菇炒鸡蛋
119 咸鸭蛋黄炒什锦
120 葱花鸭蛋
121 嫩姜炒鸭蛋
123 鹌鹑蛋烧板栗
125 番茄酱鹌鹑蛋
CHAPTER 6
鲜香无比的水产小炒
129 金沙鱼条
131 避风塘炒鱼
132 木耳炒鱼片
133 黄金草鱼
134 香辣小黄鱼
135 响油鳝丝
136 甜豆荚挂花枝
137 青椒炒墨鱼
139 油爆大虾
140 奶油炒虾
141 椰香鲜虾
142 辣味椰子虾
143 椰子油炒虾
145 咖喱炒虾
147 咖喱炒蟹
148 辣炒蟹
149 蒜香炒蟹
151 九层塔炒海瓜子
152 泡菜炒花甲
153 土豆圣女果炒蛤仔
155 啤香蛏子
156 滑蛋蚵仔
157 香芹辣椒炒扇贝
158 鱼饼炒蘑菇