本书使用方式 ………………………………… 7常备菜的基本循环……………………………… 8确定菜肴与组合方法…………………………… 10常备菜的基础调味料…………………………… 14进阶调味料……………………………………… 15我的厨房… ……………………………………… 16我的厨具… ……………………………………… 17 章初次尝试也很简单的常备菜组合18容易制作的8 道常备菜组合…………………20●时间计划表…………………………………22●常备菜处理要领（流程篇）… ………… 24奶油煮鸡肉南瓜… ………………………… 26鸡肉烧卖… ………………………………… 27肉味噌…………………………………………28坚果拌菠菜……………………………………29金枪鱼鸡蛋西蓝花沙拉… ………………… 30番茄咖喱炖鹰嘴豆…………………………… 31烤洋葱奶酪…………………………………… 32梅果芝麻醋拌萝卜丝………………………… 33一下就做好的6 道常备配菜…………………34●时间计划表…………………………………36●常备菜处理要领（秘诀篇）… ………… 38黄瓜豆芽拌金枪鱼……………………………40焗烤山药鸡蛋…………………………………41韩式凉拌油菜…………………………………42综合豆莲藕芝麻沙拉…………………………43咖喱炒维也纳香肠玉米… ………………… 44腌泡西芹甜椒…………………………………45●进阶配菜…………………………………… 46照烧葱 … …………………………………… 46浅渍白菜… …………………………………46韩式凉拌辣油菠菜………………………… 47梅子拌豆芽菜盐昆布……………………… 47韩式凉拌胡萝卜… …………………………48佃煮西芹叶………………………………… 48芝麻酱卷心菜……………………………… 49柴鱼片酱油拌白萝卜……………………… 49专栏1 让做料理更轻松… …………………50●找出食谱的烹调方法、记忆法………… 50●常备菜的基本味道调配比例 ……………52●如何让食谱适合做成常备菜 ……………53第2 章一周推荐组合 54营养均衡又好看的10 道常备菜… ………56●时间计划表………………………………57●常备菜准备过程实况直播………………58味噌蛋黄酱烤鳕鱼…………………………62韩风甜辣炸鸡………………………………63和风汉堡肉饼………………………………64法式多蜜酱风猪肉洋葱… ……………… 65蚝油蛋黄酱拌西蓝花鸡蛋…………………66咖喱土豆沙拉………………………………67辣油拌秋葵…………………………………68萝卜丝羊栖菜清爽蛋黄酱沙拉… ……… 69莲藕多彩蔬菜甜醋沙拉… ……………… 70盐昆布芝麻醋拌西芹………………………71考究的10 道常备菜… ……………………72●时间计划表………………………………73●常备菜准备过程实况直播………………74意大利番茄肉酱… ……………………… 78牛肉时雨煮…………………………………79咖喱芝麻蛋黄酱鲑鱼………………………80干炸蚝油鸡腿………………………………81多彩温野菜…………………………………82小鳀鱼青椒鱼卷佃煮………………………83金枪鱼煮白萝卜… ……………………… 84热烤松软南瓜 … …………………………85精致风凉拌卷心菜沙拉… ……………… 86黄瓜海带芽醋拌凉菜………………………87●用电饭锅就能做好的米饭料理…………88基础鸡肉炊饭………………………………88鲑鱼舞菇炊饭………………………………88西式番茄鸡肉炊饭…………………………89中式鸡肉饭 … ……………………………89专栏2 用常备菜的菜肴来带便当…………90第3 章常备菜之主菜篇 92嫩煎鸡肉佐洋葱酱…………………………94鸡肉多彩蔬菜芡甜醋………………………94紫苏山葵酱油鸡胸肉………………………95番茄炖鸡肉…………………………………95奶酪鸡肉饼 … ……………………………96香味酱干蒸鸡肉… ……………………… 96鸡肉奶酪球…………………………………97辛辣味噌照烧鸡… ……………………… 97青椒海苔辛辣猪肉卷………………………98山药猪肉卷…………………………………98酥脆香煎猪肉………………………………99番茄炖牛肉…………………………………99鸡肉松羊栖菜 … …………………………100麻婆肉酱… ……………………………… 100蒜香嫩煎鳕鱼多彩蔬菜… ……………… 101意式蒜香鲑鱼芦笋…………………………101味噌黄油炖鲑鱼土豆………………………102和风咖喱炖鲭鱼… ……………………… 102腌泡竹荚鱼…………………………………103民族风鱼肉山芋饼鸡肉丸子………………103柚子胡椒烤鸡翅根…………………………104和风奶酪烤鳕鱼… ……………………… 104甜味噌葱酱佐微波蒸鸡… ……………… 105葱酱涮猪肉…………………………………105专栏3 各种煎烤炸物… ………………… 106●基础炸鸡…………………………………106●紫菜炸鸡…………………………………107●香辛炸鸡…………………………………107●法式清汤料炸鸡…………………………107第4 章常备菜之配菜篇 108羊栖菜牛蒡佃煮 …………………………110芥末酱炒西蓝花培根…………………… 110芥末番茄酱炒维也纳香肠土豆… ………111和风炒维也纳香肠洋葱… ………………111中式炒萝卜丝小鳀鱼…………………… 112蚝油炒青椒玉米笋……………………… 112豆苗炒油豆腐…………………………… 113酱油炒土豆炸胡萝卜鱼饼……………… 113甜咸炒油菜鱼卷… ………………………114干炸牛蒡… ………………………………114蒜香柴鱼片炒魔芋…………………………115辣油炒茄子…………………………………115青椒炒蛋… ……………………………… 116和风炒魔芋丝多彩蔬菜… ……………… 116金平牛蒡… ……………………………… 117柴鱼片酱油炒豆腐甜椒… ……………… 117鸡肉馅咖喱…………………………………118烤山药卷心菜………………………………118南瓜咖喱铲子可乐饼………………………119炖冻豆腐… ……………………………… 119土豆炖肉… ……………………………… 120普罗旺斯杂烩………………………………120南瓜芡肉馅…………………………………121豆子根菜煮物………………………………121土豆沙拉… ……………………………… 122芝麻拌四季豆胡萝卜………………………122味噌白萝卜肉松 ………………………… 123香蒜酱油腌苦瓜… ……………………… 123可乐饼风金枪鱼土豆…………………… 124豆子羊栖菜健康沙拉………………………124韩式泡菜风脆黄瓜…………………………125醋腌西芹叶白萝卜…………………………125第5 章制作常备菜的生活概况 126打开我家的冰箱… ……………………… 128厨房收纳… ……………………………… 130个人爱用的厨房用品………………………132每日用餐风景大公开………………………134关于容器与保存方法………………………138食材分类索引 140烹调时间索引 144结语 146
